第58号　有毒魚介類にご注意

フグ類（有毒部位はフグにより異なる）

口舌、手足のしびれや麻痺、おう吐、頭痛、言語障害など。
重症の場合は呼吸困難で死亡することもあります。

テトロドトキシン（フグ毒）

• 日本では、食用できるフグの種類、漁獲場所および部位が決められています。判断はとても難しいので素人判断や素人によるフグの取扱い、調理は危険です。

• 東京都では、フグ料理を出す店には、「ふぐ取扱所認証書」（ふぐ調理師がいる店）または「ふぐ加工製品取扱届出済票」（除毒済みのふぐ加工製品を調理する店）が掲示されています。

熱帯および亜熱帯海域の主にサンゴ礁周辺にすむ魚（ドクウツボ、オニカマス、バラハタ、バラフエダイなど）

口唇部の痛み、手足口の麻痺、おう吐、下痢など。特徴的な症状は、温度感覚の異常 （ドライアイスセンセーション）
重症の場合は回復までに数か月以上かかることもあります。

シガトキシンおよび類縁化合物

• 東京都の卸売市場では、魚種によっては、販売の自粛が指導されています。産地直送で魚を購入する場合には、販売者によく確認しましょう。

• 魚を釣った場合には、種類のわからない魚や見慣れない魚、食経験のない魚は食べないようにしましょう。

ヒメエゾボラ、エゾボラモドキなどのエゾバイ科の巻貝の唾液腺。ツブ貝という通称名で売られていることもあります。

頭痛、めまい、酩酊感、眼のちらつき、おう吐など。死亡例はありません。

テトラミン

• これらの殻つきの巻貝を自分でさばいて食べるときは、貝の唾液腺を完全に除去してから食べましょう。
• 唾液腺の除去のしかたは以下のリンクを参考にしてください。

　　ツブ貝による食中毒に注意しましょう

貝毒をもつプランクトンが発生する水域で、これらを摂食した貝類。二枚貝などの中腸線に毒素が濃縮される。

口唇や手足のしびれや麻痺、おう吐、運動失調、言語障害など。
重症の場合は死亡することがあります。

麻痺性貝毒

貝毒をもつプランクトンが発生する水域で、これらを摂食した貝類。二枚貝などの中腸線に毒素が濃縮される。

下痢、おう吐、腹痛など。
通常3日以内には回復。死亡例はありません。

下痢性貝毒

• 日本では麻痺性貝毒や下痢性貝毒による食中毒防止のため、定期的に有害プランクトンの出現を監視モニタリングしています。また、重要貝類の毒性値を測定し、規制値を超えたものは出荷規制されます。