第49号　夏の行楽を楽しく過ごそう！

　お弁当は作ってから食べるまで時間がかかります。また、必ずしも作ってから冷蔵保存されるわけではないため、食中毒を起こす事例は少なくありません。そこで、安全なお弁当づくりのポイントをご紹介します！

• 手には、「黄色ブドウ球菌」という食中毒菌がいることがあります。
• 特に、傷や化膿した部分には多くいます。

• 卵、肉や魚にいる菌は熱に弱いので、小さめに切って中心部まで十分に加熱しましょう！　　　　　　　
• 電子レンジを使うときは、途中でかきまぜ、加熱ムラを防ぎましょう。
• 昨晩の残り物の煮物は、温めた程度ではダメ！　

煮るものは、グツグツ煮ましょう！

• 温かいうちに詰めると、お弁当の中が細菌が増えるのに適した温度になってしまいます。
• おかずは、冷めてから詰めましょう！
• なるべく、おかずとご飯を分けて詰めましょう！

• 閉めきった車内など、温かいところに置いておくと、菌が増えてしまいます。
• なるべく涼しいところで保管しましょう。
• 保冷剤の使用もオススメです。

• 出来るだけ素手で扱わないように！
• 使用する器具は、清潔なものを使いましょう！
• 使用後の器具類は、よく洗って保管する！

夏は、バーベキューをする機会が増える季節です。そこで、いくつかの注意点を守ってバーベキューを楽しみましょう！

• 肉や魚は、クーラーボックス等で低温保管しましょう。
• 肉や魚にいる菌が、野菜などにつかないよう、食材ごとに袋に分けましょう。

• 生肉には、食中毒細菌（カンピロバクターやO157などが付いている可能性があります。
• 中心部まで十分加熱しましょう。

※新鮮だからといって半生で食べると、食中毒になるリスクが高まり危険です。

• お肉を焼くトング（箸）と食べる用の箸は、使い分けましょう。

※食べる用の箸で生肉をさわるとお肉の菌がついてしまうことがあります。

• バーベキュー後の炭の後始末をしっかりと！
• 使用済みの炭が火事の原因になることも。

平成26年6月15日