第75号　あれ？なんだろう？　食品の相談事例

とろろ昆布が赤みを帯びている。

昆布のクロロフィルが酸化して赤いカロテンが目立つことがあります。　また、日光が当たっていると日焼けをして赤くなることもあります。
食べても問題はありません。

スーパーで買ったすしを食べたところ、口から入れ歯が出てきた。入れ歯をしていないので、自分のものではない。

保健所からの勧めで、相談者が歯科を受診したところ、入れ歯ではなくご自身の歯の詰め物であったことがわかりました。

自宅で漬けた梅干に白カビのようなものが生えていた。

顕微鏡では、菌糸が確認できなかったため、カビではないと判断しました。　梅干の食塩やクエン酸等が析出した可能性がありました。

カボチャを煮たところ、苦かった。

カボチャには、ククルビタシンという苦み成分が含まれていることがあります。苦みが強い場合は、食べないようにしましょう。
（注釈）メロンなどでも同様のお届けがあります。

もし、お店で購入した食品に異変を感じ、保健所にご相談いただく際は、以下を参考に、状況を伝えてください。

• いつ・どこで買いましたか？
• 冷蔵品ですか？冷凍品ですか？常温保管可能品ですか？
• 買った後は、どこで・どのように・どれくらいの期間保管しましたか？
• いつおかしいと思いましたか？食べる前ですか？食べている途中ですか？
• 他に一緒に食べていたものはありましたか？

• 異物部分、変質した部分だけを取り出さず、そのままお持ちください。
• レシートや写真などがあれば、一緒にお持ちください。
• 要冷蔵品や要冷凍品は、腐敗を防ぐため、保冷剤などで冷やしてお持ちください。
• 歯の異物の場合は、ご自身の物の事例が多いです。相談前に歯科の受診をお勧めします。
• できるだけ早くご相談ください。時間の経過により、原因究明が難しくなることがあります。