第52号　身近な有毒植物に気をつけよう！

植物・きのこを食べて体調が悪くなったら、すぐに病院へ！

【事例】
友人がヒラタケと間違えて採ったキノコをゆずり受け、自宅でバター焼きにして食べたところ、食後1時間頃から、吐き気、おう吐の症状が現れ、救急搬送された。

【原因】
毒成分（イルジンS）

【間違えやすいキノコ】
ムキタケ、ヒラタケ、シイタケ

【事例】
観賞用だった「クワズイモ」の根茎を煮て試食したところ、直後に口内に激しい痛みを感じた。

【原因】
クワズイモに含まれるシュウ酸カルシウムの針状結晶による刺激

【似ているもの】
サトイモ

【事例】
自宅で栽培したスイセンをニラと間違えて採取し、炒め物やみそ汁にして食べたところ、食後30分頃から、おう吐、下痢の症状がでた。

【原因】
毒成分（リコリンなど）

【似ているもの】
ノビル（鱗茎）、ニラ（葉）

• ニラとスイセンは一緒に植えないようにする

都内の小学校で、校内で栽培したじゃがいもをゆでて食べたところ、132名のうち児童先生77名が、腹痛、吐き気、のどの痛みなどの症状がでた。

【原因】
未成熟じゃがいもに多く含まれる、ソラニン
【有毒物質】
ソラニン、チャコニン（有毒成分）
※芽や皮付近の緑色の部分に多い

栽培、収穫

• じゃがいもが地面から出ないよう、土寄せをして育てましょう。
• 栄養が行きわたるよう、間引きをしましょう。
• 十分に大きくなったじゃがいもだけを収穫しましょう。

　（緑色や未熟なじゃがいもを作らないために）

保存、調理

• 収穫後のじゃがいもは、風通しが良く、日光の当たらない場所に保管しましょう。
• 芽は取り除き、緑色の部分は皮を厚めにむきましょう。

　（注）有毒成分（ソラニン類）は加熱しても完全になくなりません。

食べる時

• 中まで緑色になったじゃがいもは食べるのをやめましょう。
• 小さい未熟なじゃがいもは、ソラニン類が多いので食べるのはやめましょう。
• 苦味やえぐ味がある場合には食べないようにしましょう。

• 市販のじゃがいもはほとんど問題ありません

• モロヘイヤ （「種」「さや」は有毒）
• いんげん豆 （加熱調理が必要）
• 青梅 （加工しない果実や種の中心は毒を含む）