ノロウイルスによる食中毒について

　ノロウイルスによる食中毒は、冬季を中心に多く発生していますが、それ以外の時期でも注意が必要です。対策のポイントを押さえて、ノロウイルスによる食中毒を防ぎましょう！

　令和5年は、都内で食中毒が137件（患者数878人）発生しました。このうち、ノロウイルスを原因とするものは16件（患者数358人）で、ほとんどが冬季に発生していました。

（注釈）平年とは最近10年間の平均値

　ノロウイルスは、冬に多発する感染性胃腸炎や食中毒の原因となるウイルスです。感染力が強いため、家族内で感染が拡大することがあるので注意が必要です。

• 人の腸内でのみ増殖し、感染力が非常に強い。
• 発症すると、ふん便やおう吐物にウイルスが大量に出ます。
• 手にウイルスがついたまま調理すると、手が触れた食品にウイルスが移っていきます。（二次感染）それらの食品を食べると食中毒に・・・

　ノロウイルスには、食品を介して感染する場合（食中毒）と、直接感染する場合（感染症）があります。どちらも予防のポイントは、ウイルスの侵入ルートを断ち切ることです。

• 手を洗うタイミングは？

　　外から帰ったとき、料理・食事の前、トイレのあと、生ものをさわったあと等

• 汚れはどこに残りやすい？

　　手首、指先・つめの間、手のしわ

• 効果的な手洗いの方法は？

　　ねり丸の手洗い方法での二度洗いが効果的！

　アサリ、シジミ、カキのような食材自体にノロウイルスがいる可能性のあるものは、中心部までしっかり加熱（85℃～90℃、90秒）しましょう。

　加熱後でも、手や調理器具からノロウイルスに汚染されてしまえば、食中毒の原因となります。

• 予防のポイント

　　料理の盛り付けをする前には、よく手を洗う
　　調理器具はよく洗い、できれば熱湯や塩素系漂白剤を使って殺菌・消毒をする

　感染者のおう吐物やふん便等には、ウイルスが大量に含まれているので、直接触ると感染する可能性があります。自分が感染しないように、あらかじめノロウイルス対策セット※を用意しましょう。また、汚物が付着した部分とその周囲は、塩素系漂白剤等で消毒し、処理後は石けんでしっかり手を洗いましょう！

• ノロウイルス対策セット

　・使い捨て手袋（軍手は不可）
　・マスク（ウイルスを吸い込まない為）
　・新聞紙・ペーパータオル・布等（拭き取り用で捨ててもよいもの）
　・エプロン等
　・次亜塩素酸ナトリウム（塩素系漂白剤）
　・ビニール袋（処理したものを捨てる）
　・バケツ（できれば専用で）

※家庭用塩素系漂白剤（次亜塩素酸ナトリウム約5％）の場合

• ふん便・おう吐物の処理用（0.1％塩素系漂白剤）

　　原液100ミリリットルを水5リットルに加える（50倍にうすめる）

• 衣類・調理器具等の消毒用（0.02％塩素系漂白剤）

　　原液20ミリリットルを水5リットルに加える（250倍にうすめる）

• 子どもの手の届かないところに置きましょう。
• 塩素系漂白剤を、おう吐物などの酸性のものに直接かけると、塩素ガス（有毒）が発生することがありますので、必ず換気をしてください。
• ペットボトルを使用する場合、間違って飲まないようにラベルに「消毒薬」である旨を大きく書いて、貼りましょう！
• 製品の「使用上の注意」をよく確認してから使用してください。また、製品ごとに濃度が異なる場合があるので、表示をしっかり確認しましょう。
• 次亜塩素酸ナトリウムは使用期限内のものを使用してください。また、作り置きをせず、その都度つくりましょう。

　例年、ノロウイルスによる食中毒は、冬期に多発しており、特に11月以降は急増する傾向にあります。発生原因の多くは調理従事者を介したものとなっており、調理をする方の健康管理や作業前の適切な手洗い、調理器具の消毒などより一層の注意が必要です。