ウエルシュ菌による食中毒にご注意！

ウエルシュ菌は、人や動物の腸管や環境中に広く分布している細菌です。酸素のない状態で増え、熱に強い芽胞を作ります。
加熱調理後、発育に適した温度になると、急激に増えます。

肉類、魚介類、野菜を使用した煮物や大量調理食品

• 主症状は腹痛、下痢です。
• 潜伏期間は6～18時間、平均10時間です。

• 前日調理は避け、加熱調理したものは、なるべく早く食べる。
• やむをえず保管する時は、小分けして急激に冷やし、冷蔵保管する。

　　（10℃　～　55℃の温度帯で保管しない）

• 再加熱する場合は、十分に加熱する。