キャベツたっぷりメンチ
ページ番号：325-842-561
更新日：2024年12月12日
練馬区の地場野菜であるキャベツが入ったメンチカツです。野菜がたっぷり入っているので軽い味わいになり、キャベツのシャキシャキの食感を楽しむことができます。写真は、学校給食で提供された小学校1人分で、ソフトボール1個大です。家庭では、1人分を2個に小さくすると揚げる時間を短縮できます。
材料（4人分）
豚ひき肉 180g
キャベツ 3枚（160g）
玉ねぎ 1/2個（100g）
生パン粉 カップ1/2
片栗粉 大さじ1弱
調味料（塩、こしょう、ナツメグ 各少々）
衣
小麦粉 大さじ3
卵 1個
水 大さじ2
生パン粉（乾燥パン粉でも可） 適宜
揚げ油 適宜
作り方
1．キャベツはみじん切りにし、ボウルに入れて塩（分量外）をふり、10分ほど置いて水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにする。
2．ボールに豚ひき肉と1を入れ、粘りが出るまでよく練る。
3．2に調味料と生パン粉、片栗粉を入れ、さらによく練り、8等分し、小判型に丸める。
4．衣用の小麦粉、卵、水を合わせて、バッター液を作る。
5．3をバッター液にくぐらせ、パン粉の順につける。
6．160～170℃の油で片面4分、ひっくり返して4分位揚げる。
一人分の栄養価
エネルギー244kcal
タンパク質12.9g
脂質15.6g
調理のポイント
※家庭ではオーブンで焼くこともできます。衣をつけた後にオイルスプレー等で油をまぶして、180～200度で12分焼き、裏返して5分焼きます。
お問い合わせ
教育振興部 保健給食課 学校給食係
組織詳細へ
電話：03-5984-5736（直通）
ファクス：03-5984-1221
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