かぼちゃと豆乳のグラタン

かぼちゃ1/8個（200g）
玉ねぎ1/2個
しめじ1/4パック
豚ひき肉40g
米粉大さじ1と2/3
無調整豆乳カップ1と1/4
調味料A（砂糖小さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々）
油適量
乾燥パセリ適宜
グラタン皿

1．かぼちゃは、皮をむいて約3cm角に切って、ラップをかけ電子レンジ500wで約4分加熱する。
2．玉ねぎは薄切り、しめじはほぐしておく。
3．豆乳と米粉を混ぜておく。
4．鍋に油を熱し、玉ねぎを炒め、肉・しめじを加えさらに炒め、塩（全体の2/3程度）・こしょうで味を調えていったん火を止める。
5．4に3を加え、火にかけ焦げないように混ぜながら、とろみがついたら1を加え全体にからめ、残りの塩・砂糖で味を調える。
6．5をグラタン皿に分けパセリをふり、250℃のオーブンで約10分間焼く。

エネルギー116kcal
タンパク質5.7g
脂質3.6g

※米粉は豆乳とよく混ぜ合わせます。
※豆乳は沸騰させると分離しますので、とろみが出る程度に加熱します。
※かぼちゃの甘さで砂糖の量を調整してください。