飫肥天（おびてん）

木綿豆腐2/3丁（220g）
ゆでたけのこ50g
トビウオミンチ170g
しょうがのすりおろし大さじ1/2
調味料（片栗粉大さじ1、みそ大さじ1弱、黒砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2/3、塩小さじ1/5）
片栗粉の量は、適宜調整してください。
揚げ油適量

1．木綿豆腐はクッキングペーパーで包み電子レンジ600w約2分加熱し、水切りした後、あら熱をとってつぶす。
2．ゆでたけのこは、みじん切りにする。
3．ボールに1とトビウオミンチをよく混ぜ、しょうがのすりおろしと調味料、2を加えさらによく混ぜる。
4．手に油をつけ、5等分にし小判型に成形し、160℃に熱した油で4～5分揚げる。種がやわらかいので、静かに落とし入れ、浮いてくるまではさわらない。
※揚げる際にクッキングシートにのせて揚げると扱いやすい。

エネルギー136kcal
タンパク質10.2g
脂質8.1g

※豆腐をよくすりつぶすと、なめらかな仕上がりになります。豆腐や魚のミンチの水分量で片栗粉の量を調整してください。スプーンですくって、ぽってりと落ちるくらいのかたさがめやすです。