飫肥天（おびてん）
ページ番号：279-220-577
更新日：2024年12月13日
宮崎県の郷土料理です。学校では東京都の八丈島でとれたトビウオを使用しています。イワシ・アジ・サバ・サンマ等青魚のミンチを使用してもできます。
卵を使用していないさつま揚げなので「卵アレルギー」のお子さんも一緒に食べることができるメニューです。
材料（5個分）
木綿豆腐2/3丁（220g）
ゆでたけのこ50g
トビウオミンチ170g
しょうがのすりおろし大さじ1/2
調味料（片栗粉大さじ1、みそ大さじ1弱、黒砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2/3、塩小さじ1/5）
片栗粉の量は、適宜調整してください。
揚げ油適量
作り方
1．木綿豆腐はクッキングペーパーで包み電子レンジ600w約2分加熱し、水切りした後、あら熱をとってつぶす。
2．ゆでたけのこは、みじん切りにする。
3．ボールに1とトビウオミンチをよく混ぜ、しょうがのすりおろしと調味料、2を加えさらによく混ぜる。
4．手に油をつけ、5等分にし小判型に成形し、160℃に熱した油で4～5分揚げる。種がやわらかいので、静かに落とし入れ、浮いてくるまではさわらない。
※揚げる際にクッキングシートにのせて揚げると扱いやすい。
一人分の栄養価
エネルギー118kcal
タンパク質11.1g
脂質6.6g
調理のポイント
※豆腐をよくすりつぶすと、なめらかな仕上がりになります。豆腐や魚のミンチの水分量で片栗粉の量を調整してください。スプーンですくって、ぽってりと落ちるくらいのかたさがめやすです。
お問い合わせ
教育振興部 保健給食課 学校給食係
組織詳細へ
電話：03-5984-5736（直通）
ファクス：03-5984-1221
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