優秀賞2

後で鶏そぼろとチーズを上にのせるので、大根の下味は薄味が良いです。焼く時に大根を十文字に切っておくと食べやすいです。チーズ焼きにする野菜は、じゃがいも、れんこん、里芋、かぶ等もチーズと良く合い美味しくいただけます。

（1）大根は5センチメートルの輪切りにし皮をむき、底に十字に隠し包丁を入れる。
（2）鍋にAを沸騰させ、十字を底に大根を入れ落し蓋をして中火で10分程煮る。
（3）別の鍋に鶏ひき肉とBを加えよく混ぜ合わせてから、火にかける。そぼろ状に色よく煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
（4）グラタン皿に（2）の大根を置き、（3）の鶏そぼろとチーズをのせオーブントースターでこげめがつく位焼く。
（5）仕上げにゆでた大根葉を飾る。

仕上げに隠し味として酢を少し入れます。酢は味を引き締め、仕上がりの色合いを鮮やかにしてくれます。

（1）大根・ごぼう・にんじん・さつま揚げ・こんにゃくは、大きさを揃え拍子切りにする。ごぼうは水にさらし、こんにゃくはゆがく。しめじは石付きを取りほぐす。
（2）鍋にごま油と鷹の爪を入れ火にかけ、（1）を入れ2～3分炒める。
（3）　（2）にAを入れ煮汁が無くなるまで中火で炒り煮し、仕上げに酢・白炒りごまを加え火を止める。

大根葉を下ゆでする時、硬めにゆでる事です。後で大根葉とわかめをから炒りするので、柔らかくゆでると歯ごたえがなくなります。鍋でから炒りする時油を使わないので、ご飯に混ぜたとき野沢菜の風味になります。しらすや桜えびを加えると一層美味しいです。

（1）ご飯を炊く。
（2）沸騰した湯に大根葉を入れ1～2分ゆで、ざるに上げ水に5分程さらして絞り、細かく切ってさらに良く絞る。
（3）わかめは水でもどして沸騰した湯にさっと通し、ざるに上げ水で冷やして細かく切る。
（4）鍋に（2）と（3）を入れ弱火で充分から炒りし、しょうゆとかつおだし汁を入れ味をつける。
（5）ご飯に（4）と白炒りごまを混ぜ好みで塩をふる。