優秀賞1

味噌は、白味噌を使うと大根の辛さがまろやかになります。油揚げは、両面に焦げ目がつく位焼くと香ばしくなります。大根の皮の花飾りは、梅酢に漬ける事で皮が柔らかくなり花の形に作りやすいです。

（1）油揚げは熱湯を通して油抜きしざるにあげておく。
（2）大根はおろしてざるに入れ水気をきっておく。（汁はドリンクに使う）
（3）ねぎを小口切りにする。
（4）大根おろしと（3）と白みそを混ぜる。
（5）ペーパータオルで水分を取った油揚げに、チーズと（4）をのせ、オーブントースターで焼く。
（6）　（5）を4等分し、白炒りごまをふる。
（7）大根の皮をかつらむきにして、梅酢で色をつけ花の形にして飾る。

桜えびはフライパンで炒り、刻んで混ぜると香ばしさが出ます。白炒りごまも、炒ってから混ぜます。

（1）ご飯を炊く。
（2）大根葉はたっぷりの熱湯に塩を入れてゆで、冷水で冷やし絞る。
（3）　（2）を小口切りにして塩をふって混ぜ、もう1度絞る。
（4）桜えびはフライパンで炒ってから刻む。
（5）温かいご飯に（3）を切るように混ぜ、（4）と白炒りごまも混ぜる。
（6）盛り付けてきざみ海苔をかける。

大根おろし汁は辛味がありますので、玄米酢または米酢を入れて、はちみつを加えると美味しいドリンクになります。大根のおろし汁に含まれる消化酵素ジアスターゼは熱に弱く、加熱すると作用が失われてしまうので、ドリンクにしてみました。お子さんでも飲みやすく、風邪の予防にも良いです。

（1）材料を混ぜ合わせグラスに注ぐ。