もったいないを行動に！～食品ロス削減に向けて～

「食品ロス」とは、まだ食べられるのに捨てられている食べ物のことです。
日本では、まだ食べられるのに廃棄される食品は、農林水産省および環境省「令和5年度推計」によると年間464万トンです。
国民一人当たりに換算すると、おにぎり約1個分（約102グラム）の食べ物が毎日捨てられていることになります。「もったいない」と思いませんか？
もったいないを行動に！ここでは、食品ロスを減らす工夫を紹介します。

先進国の中でも、日本の食料自給率は38％（令和6年度）と低く、私たちの食事は、輸入した海外の食べ物に頼っている状況です。
しかし、まだ食べられる食品を廃棄している現状があります。
食品ロスを減らすために、食べ物をもっと無駄なく、大切に消費しましょう。

1. ブロッコリーの茎は、皮をむき、せん切りにする。
2. フライパンにごま油を入れて、1を炒め、しょうゆ、みりんを入れて炒める。（やわらかく仕上げたい時は、水少々を加えて炒め煮にする。）

ひとことメモ
　食べる時にごまをふったり、七味をかけてもいいですね。
　箸休め程度の量なので、だしを使わなくてもおいしいですよ！

1. パスタを茹でる鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れておく。豚肉は小さめの一口大に切り、ブロッコリーは小房に切り分ける。ブロッコリーの茎は、筋が固い外側だけ切り落として使う。にんにくはみじん切りにする。
2. ブロッコリーを軟らかめに茹でる。（パスタを茹でるお湯で可）
3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら火を中火にして、豚肉を入れ塩、こしょうをして炒め、火が通ったら白ワインを加えてひと混ぜし、アルコール分を飛ばす。
4. 白ワインの水気が少なくなったら、ブロッコリーと茹で汁、チキンコンソメを加える。木べらでブロッコリーを崩しながら軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。
5. 鍋のお湯に塩を足してスパゲッティを程よい固さに茹で、4のフライパンに加える。仕上げ用の茹で汁とオリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせる。

ひとことメモ
　チキンコンソメは他のコンソメでも顆粒でも、また塩麹などでもよいですね。
　最後に粉チーズをかけてもおいしいですよ。
　パスタを入れずに、炒めものとしてもおすすめです！

食材を無駄にしないレシピはまだまだあります。
消費者庁では下記のサイトでレシピを紹介しています。

購入した食品を長持ちさせるために、その食品の特性に応じた保管場所で保存することも大切です。
小分けにして冷凍したり、野菜は新聞紙などで包んだり、食材の種類によっても冷凍や冷蔵、室温での保存などさまざまな保存方法があるので、生活にあった保存方法を見つけてみましょう。

2つの言葉の意味を正しく理解して、食品を上手に消費しましょう。
すぐに食べる商品は、賞味期限や消費期限の長い商品を選択するのではなく、陳列順に購入しましょう。

比較的品質（状態）が劣化しにくい食品に表示されます。
定められた方法により保存した場合において、期待される全ての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日です。
そのため、賞味期限を過ぎた食品であっても、必ずしもすぐに食べられなくなるわけではありません。
通常は年月日で表示されますが、製造日から賞味期限までの期間が3か月を超えるものは年月で表示されている場合があります。
食品の例：スナック菓子、即席めん類、缶詰など

• ポイント

　賞味期限を過ぎた食品は、食べられるかどうかを自分でも確認しましょう。
　その上で、十分加熱する等調理法を工夫することにより、食品の無駄な廃棄を減らしていくことが大切です。

品質（状態）が急速に劣化する食品に表示されます。
定められた方法により保存した場合において、腐敗、変敗その他の品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限を示す年月日です。
食品の例：弁当、調理パン、そうざい、生菓子類、生めん類など

• ポイント

　消費期限が過ぎた食品は、食べないでください。

賞味期限および消費期限は、開封する前の状態で、表示されている保存方法で保存した場合の期限です。
いずれも開封後はなるべく早めに食べましょう！

令和7年3月に「食品期限表示の設定のためのガイドライン」が改正されました。
このガイドラインは、食品関連事業者の期限表示策定や食品ロス削減の取組の実態調査ならびに海外における期限表示制度を踏まえ、期限の設定を行う食品関連事業者等が、食品ロス削減の観点と、食品の安全性の確保に関する科学的知見に基づく観点から、消費期限または賞味期限を設定できるよう策定されたものです。
詳細は、下記リンク先（消費者庁ホームページ）を参照してください。

食品の期限表示については、下記のページからも参照いただけます。

作りすぎや、外食時の注文のし過ぎなどは避け、食卓に出たものは食べきるように心がけましょう。

食べる量を考えて作りすぎないようにしましょう。
残り物は新しい食品と組み合わせて違うメニューにしたり、一回の使用分ごとに小分けにして冷凍庫で保存し、早めに食べきりましょう。

外食の際に、思っていた以上にボリュームが多かった、注文時には知らずに食べられない食材が入っていたということはありませんか？
飲食店から発生する食品ロスの原因の1つに客の食べ残しがあります。
外食時には下記のようなことに気を付けてみましょう。

いつ、何を、どのくらい、どんな理由で捨てたかを記録することで、家庭で発生している食品ロス量を把握することができます。
消費者庁では、記録用のチェックシートや、家庭でできる食品ロス削減のポイントをまとめた冊子を作成しています。
下記リンクからダウンロードできますので、ぜひご活用ください。

「いただきものの缶詰や砂糖がたくさん残っているけれど家庭では使い切れない・・・」
「防災用に備蓄した食品を入れ替えようと思っているが食べきれない・・・」
みなさんの身の回りでそういった食品はありませんか。

フードドライブとは、家庭で余っている未利用食品を持ち寄り、必要としている団体等に寄付する活動です。

区で行っているフードドライブ事業については、こちらをご覧ください。

セカンドハーベスト・ジャパンとは日本初のフードバンク団体です。
個人・団体・事業者を問わず食品を引き渡すことが可能です。
詳細は下記の公式サイトをご覧ください。