食品を提供される方〔ボランティア、協力業者の方〕へ

災害時は、衛生状態を保つことが難しくなります。下の条件に当てはまるメニューを選んで調理しましょう。

• 提供する食品は、加熱調理を行うもの（煮物、焼き物、揚げ物）にしましょう。
• 加熱調理後に加工を行うもの（サラダ、和え物、おにぎりなど）は避けましょう。

　また、事前に一口大に切るなど、加熱後に加工しなくてすむよう工夫をしましょう。

• 米飯は「おにぎり」にしないで、清潔な容器に詰めるようにしましょう。

　どうしても「おにぎり」にする場合は、手で直接触らずに、ラップで包んで握りましょう！

• 食品は他からの汚染を受けず、温度が上がらない清潔な冷暗所に保管するようにしましょう。

• 弁当など、いたみやすい食品を提供する場合は、必ず消費期限を明記するようにしましょう。
• ボランティアが作った食品を配布する場合は、作った日時がわかるようにしておきましましょう。
• 食品を配布するときは、次の事柄について注意をうながし、食品を貯めこまないようましょう。

　・受け取ったらすぐ食べるようしましょう。
　・残ってしまって、もったいないと思っても、食中毒予防の観点から捨てるようしましょう。